益生豬營養健康又環保

 
 
王鳳英博士    國立新竹教育大學院副教授

鄉間小路養身稿

面臨全球性的經融風暴,原物料高漲,加上全球暖化問題日益嚴重,環保意識高漲,如何永續經營養豬事業是養豬戶最期待解決的問題,再者餵食經發酵處理之飼料以提高黃豆蛋白質含量,並能分解大分子蛋白消化成為小分子蛋白及胜肽類分子,並去除黃豆當中抗營養物質,以提高飼料效率,降低飼料成本是養豬戶的重要議題。

2008年有幸參與台東賴永美養豬場益生豬之研究,主要指導內容包括:菌種之培養與固態發酵等現場實驗工作,得知於飼料中嘗試利用微生物生產酵素,利用經過微生物發酵後之飼料養豬,又稱此豬隻為益生豬,以改善原物料高漲之困境。

台東賴永美養豬戶位於台東市卑南鄉泰安村,面積有1.8公頃,為一貫場之飼養種類(自行育種、豢養成豬),目前飼養4,000頭數之豬隻,有6位員工負責管理飼養。

其中利用乳酸菌群(Lactobacillus acidophilus、 Lactobacillus casei subsp. rhamnosus)、酵母菌群(Saccharomyces cerevisiae)、腸球菌群((Enterococcus faecalis)、納豆菌群(Bacillus subtilis ver. natto)、光合菌群及放射線菌群等有益菌群,依適當比例共生培養。使用好氣性菌群和厭氣性菌群共存的獨特技術,將不同性質的多種微生物以酸性環境培養形成益菌素液,以此發酵液再作固態培養,成為達到經濟性及簡易性的『益菌素』飼料,利用此『益菌素』飼料養豬又稱為益生豬。

益菌素之優點乃促進動物本體腸內有益微生物之活動能力,增進對食物的吸收效果。此外,由於動物腸道內有益菌的大量增殖,這些菌群所分泌的各種酵素,當被排出動物體外時,亦能在周圍環境繼續使用,提高未熟化的有機物發酵而轉變成為礦物質化的有機熟肥,不僅改善環境,同時減少病蟲害之發生。

乳酸桿菌特性為生產乳酸、抗菌物質、抑制壞菌大腸菌以及沙門氏菌增殖、的腸道常駐菌可保持腸道生理機能及健康,為市場上使用已久之生產發酵豆粉用菌。腸球菌類具有維持消化道健康、產生維生素E特性,能增加飼料之營養成分。

納豆枯草菌特性為能自行產生抗菌物質、抗菌能力佳,具有抑制大腸菌以及沙門氏菌增殖、維持消化道健康、可產生澱粉酶具有分解澱粉的功能、生產發酵豆粉用菌、具有纖維素分解酵素之好氧菌。液化澱粉芽孢桿菌特性為可產生液化澱粉酶分解澱粉轉成單醣、抑制大腸菌以及沙門氏菌增殖功能、維持消化道健康,也是市場上常常使用之生產發酵豆粉用菌。

酵母菌類特性維持消化道健康、生產發酵豆粉用菌、增加發酵豆粉風味、增加發酵豆粉蛋白質含量、菌體蛋白蛋白質含量高。

在菌株培養流程上,主要將冷凍菌株接種恆溫培養活化,轉移後恆溫培養,移植至擴大培養,再移植至大發酵槽恆溫培養,經糖蜜培養基培養擴大培養。各自增養分裝經混合機再混合菌液,恆溫室培養,最後於攪拌桶中混合飼料,進行乾燥固態發酵,以室溫過夜培養,成為發酵豆粉。以發酵豆粉直接餵食豬隻稱為益生豬。

在豬糞方面,由於共生有益菌群的作用,能利用消耗掉H 2S及NH 3,所以能有效去除惡臭,同時消耗蒼蠅幼蟲所需基質;以致蒼蠅幼蟲無營養物可資生長,故能大量減少蒼蠅的發生,而達改善環境,符合環保要求。在實務上養豬場設有汙水處理池、豬糞曝曬場等。在汙水處理池,可以利用光合菌減少有機質,增加水質再利用之可行性。

利用「菌群」 的共生作用,在動物體內大量繁殖,形成優勢菌種,依據自然界的競爭法則,逼使有害菌減至最低,維持動物體的健康,減少抗生素的使用,同時可達到避免畜體抗生素的污染與節省使用抗生素的費用。其中益菌素酵素的作用,在文獻中顯示能有效提高動物的生產效能,並經實務經驗證實確實有良好之效益。

正當農民為了環保、為了救地球,農產品吹起「有機蔬菜」流行風時,養豬戶們是否也應想想,如何自清、自律,在飼養豬隻時,減少或避免使用抗生素、瘦肉精、荷爾蒙及磺胺劑等,讓所生產的畜產品能夠更加安全、環保。農政單位也能及時制定一套認證方案取信於消費者,好讓消費者能有知的權利,最最好的選擇。