蟲蟲危機

 
 
王鳳英博士    950314

鄉間小路養身稿

韓國泡菜檢查出寄生蟲卵!

隨著『韓流』的盛行於台灣及大陸的韓國泡菜需求量逐年增加,繼中國產泡菜中被稱檢查出寄生蟲卵後,2005年10月中國政府也從韓國生產的泡菜、辣椒醬、烤肉醬等10種產品中檢出寄生蟲卵,韓國食品藥品安全廳也公佈韓國市場10月份銷售的16種泡菜含有寄生蟲卵。

泡菜的質量安全問題引起國人們的關注。泡菜風波由來由於韓國的農產品成本比中國的高,韓國的商人便到中國開辦了很多泡菜廠,按照韓國的標準和老百姓的口味生產泡菜,再返銷到韓國市場。因此,韓國從中國進口的泡菜也逐年增加。

泡菜質量安全問題與原料白菜有關,也與加工過程和質量檢測有密切關係。韓國泡菜商用中國白菜製作的泡菜在韓國市場出現質量問題,需要查找多方面原因,泡菜的質量安全問題不能與特定國家相關聯,確保泡菜的食用安全是兩國有關部門應共同面對的問題。

有鑒於此,中國外交部長李肇星和韓國外交通商部長官潘基文近日均表示,希望中韓兩國靈活處理泡菜問題,以避免影響雙邊貿易的發展。

臺灣因地處亞熱帶,除隨時可能遭受本土與境外移入之寄生蟲感染的侵襲外,並有許多潛伏在人畜之間之共通寄生蟲病的發生,又再加上近年來外籍勞工的引進,以及後天免疫不全症候群患者的增多所併發之各式寄生蟲感染。中毒可怕,生蟲更可怕。

最近大家太過專注禽流感及生食魚中毒,可能忽略吃下不潔之物,而引致生蟲的戕害。包括淡水魚、豬牛肉、菜蔬及食水,都是傳播蟲害的媒體,不但小孩,好多大人,一生都與生蟲結下不解緣,其中以阿米巴最常感染。阿米巴又稱為變形蟲,其中一種名為組織阿米巴者,是人類經常感染及最嚴重的寄生蟲。在恢復期的病人或慢性阿米巴病患者,在糞便中排泄大量的包囊,該寄生蟲通過污染的水、食物、蔬菜傳播,人類吞食包囊後,蟲體脫囊而出。

阿米巴病是一種腸胃道傳染病,故預防方面應注意飲食,和個人生活的衛生。尤其是往落後地區如東南亞、印度次大陸、非洲等地方旅行的飲食尤其要小心。


肉類--絛蟲病(Taeniasis):

一種是絛蟲的成蟲寄生在腸內,產生腸胃症狀,如腹痛、下痢等。另一種是幼蟲寄生在內臟、皮下組織、肌肉等,引致肌肉疼痛和腦腫瘤、腦水腫、羊癇等症狀。預防:應注意肉類須煮熟煮透才吃。

菜類--蛔蟲症(Ascarisis):

蛔蟲寄生在小腸,大部分病者無症狀,但有人會有發燒、下痢、腹痛、痙攣等,亦會因蛔蟲進入胃部引起胃痛,侵入總膽管引致膽管炎、胰炎等;蛔蟲太多時,會纏繞成塊、阻塞腸管,引起腸閉塞。多種杜蟲藥物對治療蛔蟲症均有很好的療效。預防:注意個人衛生,飲食前洗手,蔬菜應洗乾淨和煮熟。

魚類--華肝吸蟲病(ClonorChiasis):

年長的人一半以上曾患此症,通稱為肝蟲,寄生在人體肝內膽管引致的病。症狀輕重不一,很多人並無任何症狀,但亦可能引致膽管發炎、膽囊炎、胰腺炎、膽石症等。預防:不吃淡水魚生,和注意魚塘的清潔衛生,杜絕淡水螺的生長。


與人體有關的寄生蟲,包含線蟲、絛蟲、吸蟲及原蟲,線蟲依寄生部位區分為腸道內線蟲及血液組織內寄生的線蟲,或依傳染方式區分為土壤媒介、食物媒介及昆蟲媒介的線蟲,有廣東住血線蟲、蛔蟲、蟯蟲、鞭蟲、鉤蟲、旋毛蟲、海獸胃線蟲。絛蟲再依寄生部位區分為腸道內寄生及組織內寄生的絛蟲,或依蟲體形態區分為圓葉目及假葉目絛蟲,有牛肉絛蟲、豬肉絛蟲、廣節裂頭絛蟲、亞洲絛蟲。

吸蟲再依寄生部位區分為腸道,膽道,肺臟及血液內寄生吸蟲,有血吸蟲、肝吸蟲(中華肝吸蟲)、胰吸蟲、肺吸蟲、腸道吸蟲。原蟲再依形態特徵區分為孢子蟲綱,鞭毛蟲綱,變形蟲綱及纖毛蟲綱。蠕蟲類成蟲、幼蟲及蟲卵,原蟲類營養體、囊體,有杜氏利什曼原蟲、梨形鞭毛蟲、中華滴蟲、雙核阿米巴原蟲、陰道鞭毛滴蟲。認識寄生蟲期望在可能造成大流行的潛在危機中可達到預防的效果。