香蕉促進健康100%

 
 
王鳳英博士    950327

鄉間小路養身稿

 香蕉為芭蕉科Musaceae植物香蕉Musa sapientum Linn.的果實。「Musa」即芭蕉屬,為植物中無核果可食類的食用蕉。在台灣一年四季都可看得到香蕉,香蕉從大陸引種栽培迄今逾250年歷史,台灣曾經是有名的香蕉出產國,每年外銷很多的香蕉到世界各地,曾為臺灣重要的經濟作物,有青果之王、果中皇后美稱。香蕉美味可口,除了能提供給人體豐富營養和多種維生素來源外,香蕉更有許多食用療效,如具有提高免疫力、預防癌症的功能。

香蕉非常相甜,且消化、吸收相當良好,易被人們接受、喜愛,從小孩、到老年人,都能安心地食用;此外,香蕉價廉、易食、攜帶又方便。目前風行的健康新吃法:香蕉紅茶、巧克力香蕉、香蕉蛋糕、香蕉奶昔、烤香蕉及香蕉牛奶等等。

在去年日本癌症學會中,曾發表香蕉具有提高免疫力、預防癌症效果的報告,如果一天能吃2根香蕉,就能有效地改善體質。香蕉含有豐富纖維能促進腸道蠕動、防止便秘、控制血糖、調節血脂,有助於減肥。香蕉也很適合於可當早餐、減肥食品。尤其在繁忙的生活中,經常利用健康食品、或補充劑,來補充飲食不均衡的人越來越多,何不試著從香蕉攝取各式各樣的營養素,替代這些健康食品、或補充劑。都會的上班族可藉由適度的運動,和均衡攝取營養的飲食,能預防因平日不正常的生活習慣,所造成的癌症、高血壓、糖尿病等疾病。因此適度的吃些香蕉,是經濟實惠的養身方法,香蕉幾乎含有所有的維他命、和礦物質。

香蕉果肉含碳水化合物,蛋白質,脂肪等主要有機營養成分,和鈣、磷、鉀、鎂等無機成分及維生素A、C、E及B群等,含鹽分量很低,不含膽固醇。香蕉含有豐富蔗糖、果糖和葡萄糖,早餐吃1根香蕉是一天的活力來源,因為香蕉具有立即性、能長時間保持能量,最適合當早餐的食品。如:香蕉奶昔、香蕉牛奶,因著香蕉果肉溫和能中和胃酸,牛奶撫平腸道的刺激,極適合於全家人共享,對於宿醉者能快速補充水分,更具解酒效果。

香蕉中含有很多的鉀,可以平衡體內過多的鈉。經常食用香蕉的人,患高血壓、心血管病變都比較少,能防止血壓上升、肌肉痙攣,限鈉增鉀,對預防原發性高血壓、腦溢血及避免中風有明顯效果;。鎂則具有消除肌肉疲勞、舒緩壓力的效果;而鐵能有助於貧血之治療。又如果吃得太鹹的話,為了不使身體內的鹽份含量過重,水份的代謝能力就會變差,所以全身變得浮腫,連腹部也凸出來。多吃含鉀的香蕉,可幫助促進鹽份的排泄,同時應調整飲食養成清淡口味習慣。義大利曾經有醫學院做過研究,常吃香蕉者的體內「壞的膽固醇LDL」會降低,有助於動脈清爽健康,就如法國人因為喝紅酒讓動脈年輕,台灣人則以多吃些香蕉讓動脈年輕也不會輸給法國的紅葡萄酒,劍橋大學也曾研究,多吃含鉀食物如香蕉,得到中風機會降低40%。

日本科學家又從香蕉中發現了一種能抑制升高血壓的物質——血管緊張素轉化酶抑制物質,對防治高血壓有益。香蕉含色氨酸 (tryptophan)能轉化為血清素 (Serotonin)促進愉快幸福感,是腦部一種能令心情變好的情緒提升素,能控制疼痛、滿足感、焦慮感、驚恐感、興奮感及睡眠習慣等情緒和行為。另根據日本科學家的研究發現,香蕉中具有抗癌作用的物質稱為腫瘤壞死因子-Alpha(TNF)。經利用動物試驗,比較了香蕉、葡萄、蘋果、西瓜、菠蘿、梨子柿子等多種水果的免疫活性,結果證實其中以香蕉的效果最好,能夠增加白血球,改善免疫系統,還會產生攻擊異常細胞的物質TNF。山崎教授的試驗也發現,香蕉愈成熟即表皮上黑斑愈多,免疫活性愈高。

全條香蕉脫水乾燥稱為香蕉乾,風味獨特,容易貯存。香蕉除了生食外也可直接煮熟食用,切片曬乾亦可研磨成粉貯用。香蕉粉和麵粉焙製成麵包,風味特佳,容易消化,老少咸宜,也可製成各種餅乾,東南亞貧困地方常以香蕉為主食或代糧。

在中醫食療功效中,香蕉有止煩渴、潤肺腸、通血脈、填精髓、解酒毒、降血壓等功效。生食,或用成熟香蕉剝去皮和冰糖煮熟服食,適用於食治發燒、煩渴、便秘、高血壓、冠狀動脈心臟病、牙痛、咽喉痛、痔瘡出血。香蕉內皮可用於外擦皮膚能治燙傷,蚊蟲叮咬後之消腫療效。但是香蕉性寒,脾胃虛寒、胃疼腹瀉、身體疼痛、肌肉麻痺、筋骨酸痛、骨折、新傷治療期及胃酸過多時均不宜食。

TNF-α (Tumor Necrosis Factor – Alpha),為「腫瘤壞死因子-Alpha」。人體內巨噬細胞產生的一類天然蛋白質(巨噬細胞可吞噬和消滅細菌、病毒和其他異體物質)。TNF-α和發炎、過敏及因免疫系統而引發的疾病有關。